Formation Bartending

Durée

14 heures

Cible

Serveur / Serveuse, Barman / Barmaid

Le stage est organisé en deux journées, sur plateau technique. Ces deux journées de stage incluent une partie théorique et une partie pratique.

Objectifs pédagogiques :
– Permettre aux professionnels d’acquérir les techniques de bases de la
conception de cocktails simples et classiques avec décoration simple.
– Être capable de concevoir une carte de cocktails.

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Programme du stage :
Apports théoriques sur :
– La réglementation en vigueur sur la vente d’alcool et réglementation des happy hours.
– Affichages et étalages obligatoires.
– Hygiène et organisation du bar.
– Les différents types de verrerie.
– Présentation des alcools : Les 5 groupes de boissons.
– Kit indispensable du barman.
– Les tendances cocktails.

Ateliers pratiques :
– L’organisation du bar / la mise en place / les règles d’hygiène de base / délais et mode de conservation des boissons.
– Techniques de verse : verse libre, verse avec doseur, bec avec doseur, bec verseur et doseur.
– Conception au verre : Notions de dissolution / Cocktails avec et sans phase.
– Manipulation du shaker : les bons gestes et la technique.
– La préparation des décors / la préparation des bases.

Réalisation d’au moins 15 cocktails. Les conceptions comportent des cocktails avec et sans alcool.
Parmi les cocktails, seront réalisés les basiques : Mojito, Caipirinha, Margharita, Cosmopolitain, Manhattan, Gin Fizz,
Tequila Sunrise, Blue lagoon, Cuba libre, Bloody Mary, Sex on the beach, Daîquiri et Pina Colada.
Pendant le stage, le formateur réalise le premier cocktail. Les stagiaires exécutent la recette de nouveau.
Les stagiaires sont évalués sur leur capacité à reproduire la recette et la technique.

Evaluation du stagiaire : À la fin de la formation, chaque stagiaire tirera au hasard une fiche mentionnant le nom d’un cocktail qu’il devra reproduire.

L’évaluation porte sur les critères suivants : Technique de préparation, résultat visuel et
gustatif, nettoyage de la verrerie et du plan de travail.

Clôture de stage : Il sera remis au stagiaire une attestation de stage nominative, ainsi que les fiches recettes des cocktails.

Durée

14 heures

Cible

Serveur / Serveuse, Barman / Barmaid

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Nombre de participants pour privatiser l'atelier de cuisine

Les formules d'atelier cours de cusine sont valables pour des groupes de 8 à 40 personnes. Attention réservation possible uniquement pour des groupes !

Durée de l'atelier cours de cuisine à Paris

Le cours de cuisine dure 2h à 3h suivi de la dégustation sous forme de repas assis ou de cocktail (selon votre choix).

Comment se rendre à l'atelier de cuisine

Adresse: 1, Rue Ambroise Thomas 75009 Paris Métros: Bonne nouvelle (ligne 8 et 9) / Cadet (ligne 7)

Tarifs de nos cours de cuisine en atelier

De 69€ à 150€/personne (selon la formule choisie, le type de menu et le nombre de participants).

Le prix du cours comprend la privatisation de l'atelier culinaire pour le cours et la dégustation, le matériel de cours, les denrées alimentaires et les boissons (eau plate, gazeuse, vins et café).

Carte gastronomique de votre cours de cuisine

Tartare de dorade royale et noix de saint jacques, émulsion de corail d'oursin / Filet de boeuf, jus corsé et risotto crémeux aux morilles / Mi-cuit de chocolat, sorbet mangue et tuile de carambar etc...

Notre carte évolue selon les saisons et les envies de nos chefs. Faites nous votre demande et nous vous ferons parvenir la carte gastronomique du moment !

Foire Aux Questions

1 rue Ambroise Thomas 75009 PARIS
01 34 79 65 93 · 06 22 10 45 80
contact(a)maisondeschefs.com

Métro lignes 8 9 : station Bonne Nouvelle
Metro ligne 7 : station Cadet

Il est possible de réserver un cours à une autre date que celles proposées uniquement pour des privatisations (groupes de 8 à 40 personnes).

8 à 12 personnes maximum. Nous privilégions des groupes restreints pour plus de proximité avec le Chef !

Le bon cadeau Maison des Chefs est un chèque cadeau personnalisable qui indique au bénéficiare la formule de cours offerte et comporte un code valable un an à compter de la date d'achat. Le bon cadeau est envoyé directement par mail à l'adresse indiquée lors de votre achat (votre mail ou celui de la personne concernée).

C'est vous qui offrez le bon cadeau, donc c'est vous le client. Saisissez vos coordonnées lors de la phase d’identification. Le nom du bénéficiaire et l'adresse de livraison vous seront demandés à la fin de la commande, juste avant le paiement. Les coordonnées du bénéficiaire nous permettront de l’identifier pour son inscription future. Elles ne seront en aucun cas utilisées pour le contacter avant qu’il ne crée son compte client.

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