Les rayons du soleil commencent à réchauffer l’atmosphère et la douceur se fait sentir : plus de doute, le printemps est là ! Avec lui, nos papilles se réveillent en pensant aux produits de saison qui vont bientôt envahir les marchés. Exit choux et brocolis de l’hiver, place à un choix plus varié de fruits et légumes.

La cuisine, une question de saison

Respecter le rythme de la nature est important pour la planète et pour notre bien-être. Tous les grands chefs vous le diront, les fruits et légumes cueillis à maturité bénéficient de meilleures qualités nutritionnelles et gustatives. S’inscrire à un peut d’ailleurs s’avérer intéressant pour mieux connaître ces produits et sublimer leurs saveurs.

Les fruits et légumes du printemps

Chaque saison a ses produits star, comme l’asperge au printemps. Verte, blanche ou violette, elle est délicieuse cuite à point dégustée avec une simple vinaigrette ou bien, pour une recette plus originale, gratinée au parmesan à la façon d’Alain Ducasse.

Côté verdure, le printemps est la saison idéale pour les salades (romaine, frisée, laitue), qui sont alors croquantes à point. Les pois font aussi leur apparition. Ce n’est donc pas un hasard si la gastronomie traditionnelle les a mêlés dans une recette gourmande : cuits à l’étouffée avec des petits oignons nouveaux et des cœurs de laitue, ce sont les petits pois à la française.

Pour les fruits, en attendant la profusion de l’été, on peut déjà se ruer sur la rhubarbe. Son petit goût acidulé se marie à merveille avec la douceur de la fraise, qui commence à pointer le bout de son nez sur les étals. Essayez-les dans un crumble par exemple, votre cuisine maison fera des heureux !

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