Maison des Chefs vous dit tout sur l’histoire des cocktails mythiques que nous affectionnons tant !

Vous venez de passer votre week-end à prendre du bon temps à siroter des cocktails entre amis le tout bien installé dans un espace lounge en admirant le mixologue faire tinter les shakers d’une gestuelle artistique. Cependant, que vous soyez plutôt Mojito, Cosmopolitan, Long Island ou Bourbon Sour, vous êtes-vous déjà demandé comment étaient apparus ces fabuleux et goûteux cocktails à la carte de vos bars préférés ?

Les cocktails nous viennent-ils réellement d’Amérique ?

L’histoire des cocktails n’est pas si simple que cela, en effet les discussions s’animent autour de ses origines, le cocktail a-t-il réellement été inventé en Amérique ou ne serait-ce qu’un mythe ? Maison des Chefs éclairci la situation :

En effet, on pourrait accorder aux Américains le fait d’avoir inventé le terme « cocktail » que nous connaissons aujourd’hui. Il est vrai que nous devons le premier livre sur ces savants et savoureux mélange intitulé « Bartenders guide » publié en 1862 par le barman américain Jerry Thomas. Il est alors considéré comme le père fondateur des cocktails et consacra sa vie à les faire connaître en Amérique. Nous pourrions presque qualifier Jerry Thomas de publicitaire de la mixologie !

Voici donc l’histoire « marketing » de la mixologie, mais en réalité, les cocktails existent depuis bien longtemps sans en porter le nom que nous leur associons aujourd’hui. Car c’est à la suite de multiples inventions et découvertes que se profile le mélange de spiritueux associé à des jus ou plantes que nous connaissons aujourd’hui.

L’ancêtre du cocktail :

Afin d’arriver à nos cocktails modernes, de longues étapes ont été vitales à sa réalisation, via différentes expérimentations menées avant Jésus-Christ : comme la découverte de la fermentation, la découverte du vin grâce à la macération des raisins, et enfin l’extraction du sucre des cannes à sucre. C’est seulement après une maîtrise totale de la distillation que l’on voit apparaître les prémices des cocktails modernes. La première recette est celle de l’Hydromel conçu par les Danois (mélange d’eau et de miel fermenté), toutes les formes de cocktails qui en découlent sont principalement à usages médicaux confectionnés comme des potions ou élixirs durant le Moyen-Âge.

Voici donc quelques ancêtres de nos cocktails mythiques :

L’ancêtre du Mojito : Les pirates des Caraïbes utilisaient du tafia (ancêtre du rhum), dans lequel ils faisaient macérer des plantes, comme la menthe.

Les marins anglais ont largement contribué à ces trouvailles : Ils inventèrent notamment le Punch ainsi que le Gin Fizz et Gin Tonic dans le but de guérir l’équipage.

Quant au Cuba Libre et au Bloody Mary, ils ont tout deux été inventés en 1920 durant la prohibition d’alcool aux Etats-Unis par des contrebandiers qui mélangeaient savamment jus de fruits et alcool afin de tromper la police. Pour la petite anecdote, le Cuba Libre servait à guérir des gueules de bois.

Les cocktails ont la côte

Ce n’est que dans les années 1980 que les cocktails se démocratisent enfin en Europe. Notamment avec l’apparition des techniques de flair bartending dont nous sommes friands aujourd’hui et qui consiste à jongler avec verres et bouteilles derrière le bar tout en préparant les cocktails.

Les cocktails sont désormais pleinement inclus dans notre culture, c’est un art de vivre, une habitude que nous ne sommes pas prêts de laisser tomber, mais bien sûr toujours avec modération !

Maison des Chefs vous aide à vous perfectionner ainsi qu’à apprendre toutes les techniques de mixologie pour épater vos convives et extasier vos papilles. À vos shakers pour des ateliers ludiques dans une ambiance conviviale et festive.

 

 

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