Velouté poivrons tomates
- Méthode : recette pour un velouté soyeux sans grumeaux, mixage court et rôtissage pour un fumé intense.
- Ingrédients : quantités indiquées pour quatre personnes, substitutions proposées et assaisonnement à ajuster selon le goût pour éviter sucre ou excès de sel.
- Conservation : refroidir rapidement, conserver trois jours au réfrigérateur ou trois mois au congélateur et réchauffer doucement pour préserver l’onctuosité.
Le velouté Soupe poivrons tomates : la méthode simple pour un velouté soyeux et un grand bol fumant posé sur la table. La casserole diffuse un parfum sucré et légèrement fumé qui appelle une cuillère. Les légumes pleins de soleil demandent un peu d’attention pour éviter l’acidité excessive. Un problème fréquent concerne la texture granuleuse après mixage et la sensation de pâte. Cette méthode montre comment obtenir une texture soyeuse sans astuces compliquées.
Le guide pas à pas pour un velouté de poivrons et tomates à la texture soyeuse
Le tableau ci-dessous présente la carte recette avec temps total portions et difficulté. La version rapide et la version rôtie sont indiquées pour choisir selon le temps disponible.
La liste d’ingrédients précise avec quantités alternatives et options d’épices
Les quantités proposées conviennent pour 4 personnes et facilitent le calcul. Un ensemble d’ingrédients simples suffit pour un velouté équilibré. Cette précision évite d’ajouter du sucre ou trop de sel. Le goût guide l’ajustement du sel. La brunoise désigne des dés très fins.
| Ingrédient | Quantité pour 4 | Substitution possible |
|---|---|---|
| Tomates mûres | 800 g | Tomates pelées en conserve 800 g |
| Poivrons (rouge ou jaune) | 3 moyens | 2 poivrons + 1 petite courgette pour plus de volume |
| Ail et oignon | 2 gousses / 1 oignon | Échalote pour saveur plus douce |
| Bouillon de légumes | 600 ml | Bouillon de poulet ou eau + concentré de tomate |
| Crème ou crème végétale | 50 ml | Yaourt végétal ou purée de pomme de terre pour onctuosité |
Le déroulé de cuisson clair avec temps par étape et choix rôtir ou cuire sans four
Les temps se lisent comme suit pour gérer le planning de préparation. La cuisson en casserole demande 20–25 min puis un mixage rapide pour lier. Une adaptation Thermomix coupe les temps de cuisson et permet un mixage contrôlé. Le rôtir change tout dans le goût. La vitesse progressive évite la surchauffe.
Le rôtissage prend 25–30 min et confère une légère carbonisation pour du fumé intense. La cuisson sans four requiert une poêle large à feu moyen et un couvercle pour attendrir. Les étape
s sont rôtir éplucher mixer assaisonner et finir avec la crème. Une minute de mixage puissant suffit généralement pour obtenir un velouté parfaitement homogène.
La touche finale astuces de peau à mixer et adaptations pour Thermomix blender et régimes
Le pelage des tomates se fait après choc thermique pour faciliter l’enlèvement de la peau. Les poivrons se grillent jusqu’à cloquer pour peler facilement. La technique du choc thermique accélère l’épluchage et limite la perte de chair. Les appareils modifient le protocole mais pas le résultat.
Le stockage conservation et réchauffage avec conseils anti-gaspillage et congélation
Le refroidissement rapide évite la prolifération bactérienne et préserve la couleur. La conservation se fait 3 jours au frigo ou 3 mois au congélateur. Une mise en bocaux stérilisés prolonge la durée et simplifie le réchauffage. Les réchauffages doux à feu très bas conservent la texture crémeuse. La technique du choc thermique accélère.
| Appareil ou méthode | Temps approximatif | Astuce pratique |
|---|---|---|
| Four rôtissage | 25–30 min | Griller jusqu’à légère carbonisation pour plus de fumé puis peler |
| Poêle ou sauteuse | 20–25 min | Couvrir pour attendrir puis ajouter bouillon |
| Thermomix | 15–20 min | Cuire puis mixer progressivement vitesse 6–9 pour velouté |
| Blender ou mixeur plongeant | 2–5 min | Mixer chaud par courtes impulsions pour éviter échauffement excessif |
Les variantes d’assaisonnement et accompagnements pour servir et sublimer le velouté
Une finition bien choisie transforme le velouté en plat mémorable. Ce passage propose options d’assaisonnement simples pour varier les sensations. La mixage par impulsions garde la structure.
- Le basilic frais et un filet d’huile d’olive.
- La pincée de piment ou paprika fumé pour relever.
- Les croûtons dorés et parmesan râpé pour texture.
- Une touche de crème végétale pour onctuosité sans lactose.
Le choix entre version express rôtie ou appareil dépend du temps et de l’envie. Vous choisissez Thermomix blender ou casserole selon l’équipement disponible et la texture souhaitée. Le choix appareil modifie le temps.
