Les fruits de mer sont très appréciés, surtout en été dans les restaurants en bord de mer. Cependant, il n’est jamais simple de choisir une bonne composition pour un plateau de fruits de mer par exemple. Dans cet article, nous vous présentons un top 7 des meilleurs fruits de mer à consommer pendant l’été.
1. Les moules
Les moules sont indéniablement l’un des fruits de mer les plus populaires. Elles peuvent se déguster chaudes, préparées en marinière, gratinées ou encore à la sauce poulette, mais aussi froides en salade. Les moules sont riches en protéines, en vitamines B12 et en sels minéraux tels que le zinc et le fer. De plus, elles représentent une source importante d’acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Recette : Les moules marinières
- Nettoyez environ 1 kg de moules sous l’eau froide.
- Dans une grande casserole, faites revenir 2 échalotes finement hachées avec un peu de beurre.
- Ajoutez les moules et un verre de vin blanc, puis couvrez et laissez cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
- Servez avec du pain frais et du persil haché.
2. Les crevettes
Les crevettes font également partie des fruits de mer préférés des gourmets. Elles se déclinent en plusieurs variétés, dont la crevette grise et la crevette rose. Riches en protéines et en acides gras insaturés, elles sont aussi une excellente source d’iode et de sélénium. Grâce à leur chair tendre et savoureuse, les crevettes peuvent agrémenter de nombreuses recettes : salades, paëllas, risottos ou encore curry.
Recette : Crevettes sautées à l’ail et au persil
- Décortiquez environ 500 g de crevettes crues et faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, 2 gousses d’ail hachées et du persil ciselé.
- Faites cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, puis servez immédiatement avec du riz ou des légumes frais.
3. Les huîtres
L’huître est un fruit de mer très prisé pour son goût iodé et sa texture fondante. Elle peut être consommée crue, simplement accompagnée d’un filet de jus de citron, ou cuisinée gratinée, farcie ou encore en soupe. L’huître est riche en minéraux tels que le zinc, le fer et le magnésium, ainsi qu’en vitamines B12 et D.
Dégustation : Huîtres sur glace
- Ouvrez les huîtres à l’aide d’un couteau spécifique et détachez délicatement la chair de la coquille.
- Disposez-les sur un plateau de glace pilée et présentez-les avec des quartiers de citron, du vinaigre à l’échalote et du pain complet.
4. Le crabe
Le crabe est une véritable star des plateaux de fruits de mer. Sa chair tendre et parfumée est très appréciée des gourmets, qui la dégustent nature ou en préparation culinaire telle que la soupe, le gratin ou encore les fameuses crab cakes. Riche en protéines et en oligo-éléments, le crabe est également une source importante de vitamines B12 et E.
Recette : Crab cakes au piment doux
- Mélangez 500 g de chair de crabe émiettée, 1 œuf battu, 200 g de chapelure, 1 cuillère à café de moutarde, du piment doux, du sel et du poivre dans un saladier.
- Formez des galettes avec le mélange obtenu et faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile pendant environ 5 minutes de chaque côté.
- Servez chaud avec une sauce tartare ou une salade verte.
5. Les bulots
Les bulots, aussi appelés buccins, sont des mollusques au goût délicat et légèrement iodé. Ils doivent être cuits pour être consommés, généralement bouillis dans un court-bouillon parfumé. Les bulots sont également une source de protéines, de vitamines B12 et d’oligo-éléments tels que le zinc et le sélénium.
Recette : Bulots à la mayonnaise
- Faites cuire les bulots pendant environ 30 minutes dans un court-bouillon aromatisé avec des herbes et des épices.
- Laissez refroidir, puis décortiquez-les à l’aide d’un petit couteau ou d’une aiguille à tricoter.
- Servez les bulots bien frais avec de la mayonnaise maison et du pain frais.
6. Les coquilles Saint-Jacques
Les coquilles Saint-Jacques sont un véritable régal pour les amateurs de fruits de mer. Leur chair fine et fondante se marie à merveille avec des saveurs subtiles, comme la vanille, le safran ou encore le gingembre. Riches en protéines et en oligo-éléments, les coquilles Saint-Jacques sont également une excellente source de vitamines B12 et D.
Recette : Coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre salé
- Rincez et essuyez soigneusement les noix de Saint-Jacques.
- Faites chauffer une noisette de beurre salé dans une poêle, puis ajoutez les noix et faites-les cuire à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Salez et poivrez légèrement, puis servez chaud avec un filet de jus de citron et des légumes croquants.
7. Les palourdes
Enfin, les palourdes sont également très appréciées pour leur chair tendre et savoureuse. Elles peuvent être consommées crues, cuites à la vapeur ou encore préparées en sauce, comme dans le célèbre plat italien « spaghetti alle vongole ». Les palourdes sont riches en protéines, en vitamines B12 et en oligo-éléments tels que le zinc et le fer.
Recette : Palourdes à la marinière
- Rincez soigneusement les palourdes sous l’eau froide et éliminez celles qui sont cassées ou ouvertes.
- Dans une grande casserole, faites revenir 2 échalotes finement hachées avec un peu de beurre, puis ajoutez les palourdes et un verre de vin blanc.
- Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que toutes les palourdes soient ouvertes.
- Servez chaud avec du pain frais et du persil haché.
