Le saucisson à cuire est un incontournable dans la cuisine française, notamment en période hivernale. Cependant, pour en profiter parfaitement, il est essentiel de bien le cuire, notamment d’utiliser la bonne méthode de cuisson et surtout d’avoir un temps de cuisson adapté en fonction de la manière dont on souhaite le déguster.
Dans cet article, nous mettons en avant la meilleure méthode de cuisson pour un saucisson à cuire ainsi que le temps de cuisson en fonction de comment on préfère manger le saucisson.
3 méthodes de cuisson pour les saucissons à cuire
Il existe plusieurs façons de cuire un saucisson, certaines étant plus adaptées que d’autres en fonction de nos préférences gustatives. Le choix de la méthode de cuisson va donc influencer le temps de cuisson nécessaire pour obtenir le résultat souhaité.
Cuisson à l’eau
La cuisson à l’eau est sans doute la méthode la plus populaire et la plus simple pour cuire un saucisson. Elle consiste à plonger le saucisson dans une casserole d’eau froide non salée et à porter lentement à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, il suffit de réduire la température et de laisser mijoter pendant le temps de cuisson recommandé.
- Avantages : Facilité de mise en œuvre, maîtrise du temps de cuisson, préservation des saveurs.
- Inconvénients : Manque de croustillant, risque de dessèchement si le temps de cuisson est trop long.
Cuisson au four
La cuisson au four permet d’obtenir un saucisson plus croustillant à l’extérieur tout en conservant son moelleux à l’intérieur. Pour cela, il suffit d’envelopper le saucisson dans du papier aluminium et de le placer sur une grille ou dans un plat allant au four. Il faut ensuite enfourner à 180°C pendant le temps de cuisson recommandé.
- Avantages : Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, uniformité de la cuisson.
- Inconvénients : Mise en œuvre plus longue, nécessite de surveiller la cuisson pour éviter la dessiccation.
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur consiste à cuire le saucisson dans un panier vapeur placé au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Cette méthode préserve les saveurs et les nutriments du saucisson tout en évitant qu’il ne sèche.
- Avantages : Préservation des saveurs et des nutriments, pas de dessèchement.
- Inconvénients : Manque de croustillant, mise en œuvre légèrement plus complexe.
Combien de temps de cuisson pour un saucisson à cuire ?
Le temps de cuisson d’un saucisson à cuire va dépendre de la méthode choisie mais également de nos préférences en termes de texture : certains préféreront un saucisson bien moelleux tandis que d’autres l’aimeront plus croustillant. Voici quelques repères pour vous aider à trouver le temps de cuisson idéal :
Cuisson à l’eau
- Saucisson moelleux : Compter environ 30 minutes de cuisson à frémissement.
- Saucisson plus ferme : Prolonger la cuisson jusqu’à 45 minutes, toujours à frémissement.
Cuisson au four
- Saucisson moelleux : Cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°C.
- Saucisson croustillant : Poursuivre la cuisson jusqu’à 40 minutes à 180°C.
Cuisson à la vapeur
- Saucisson moelleux : Cuire pendant 25 à 30 minutes à la vapeur.
- Saucisson plus ferme : Prolonger la cuisson jusqu’à 40 minutes à la vapeur.
Il est important de noter que ces temps de cuisson sont donnés à titre indicatif et peuvent varier légèrement en fonction du type de saucisson, de sa taille et de sa composition. N’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de vos goûts et à vérifier régulièrement la cuisson pour éviter tout risque de dessèchement.
Astuces pour une cuisson réussie
Voici quelques astuces qui vous permettront d’obtenir un saucisson à cuire parfaitement cuit :
- Piquez légèrement le saucisson avec une fourchette avant la cuisson pour éviter qu’il n’éclate pendant la cuisson.
- N’hésitez pas à ajouter des aromates (laurier, thym, oignon) dans l’eau de cuisson pour parfumer davantage le saucisson.
- Pour la cuisson au four, pensez à retourner le saucisson à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Une fois le saucisson cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper pour que les saveurs se diffusent bien à l’intérieur.
En suivant ces conseils et en adaptant le temps de cuisson en fonction de vos préférences, vous devriez être en mesure de déguster un saucisson à cuire savoureux et à la texture idéale !
