Comment faire mûrir un avocat trop dure rapidement ?

par | Mar 28, 2023 | Cuisine | 1 commentaire

faire murir avocat trop dur

L’avocat est un fruit à la chair délicieuse et pleine de vitamines. Mais lorsqu’il n’est pas mûr, sa dureté a de quoi décourager les gourmands. Et c’est souvent le cas vous acheter des avocats en supermarché hors saison, ils sont beaucoup trop durs et rigides pour pouvoir être consommés.

Dans cet article, nous allons donc vous dévoiler quelques astuces pour faire mûrir un avocat qui est trop dur.

Comment vérifier la maturité de l’avocat ?

Pour savoir si votre avocat est assez mûre, voici quelques signes qui ne trompent pas :

  • La couleur de la peau : Un avocat mûr a généralement une peau plus foncée que lorsqu’il est dur.
  • Le toucher : Tenez l’avocat dans votre main et exercez une légère pression avec vos doigts. Si la chair cède légèrement sous la pression, cela signifie qu’il est mûr.
  • Le pédoncule : Retirez le petit bout de tige sur le dessus de l’avocat. Si la zone en dessous est verte, l’avocat est mûr. Si elle est brune, il est probablement trop mûr.

Faire mûrir de manière naturelle un avocat

faire murir avocat naturel

Voici quelques méthodes simples et efficaces pour rendre vos avocats mûrs en un rien de temps :

  1. Laissez-le à température ambiante : Placez votre avocat trop dur sur une assiette ou dans un panier à fruits et laissez-le reposer pendant quelques jours. La chaleur de la pièce aidera à accélérer le processus de maturation.
  2. Le sac en papier : Placez l’avocat dans un sac en papier avec une pomme ou une banane. Les fruits émettent de l’éthylène, un gaz qui favorise la maturation. Enfermé dans le sac, le gaz reste autour de l’avocat et permet ainsi de réduire considérablement le temps nécessaire pour qu’il mûrisse.
  3. La méthode du journal : Enveloppez l’avocat dans du papier journal et laissez-le à température ambiante. Le journal retient également l’éthylène émis par l’avocat et favorise sa maturation.
  4. La farine : Placez l’avocat au fond d’un récipient et recouvrez-le entièrement de farine. La farine emprisonne également l’éthylène et permet une maturation rapide.

4 méthodes pour faire mûrir un avocat

Originaire d’Amérique centrale et du sud, l’avocat a conquis nos papilles grâce à sa chair fondante et bourrée de qualités nutritionnelles. Antioxydant, riche en fibres alimentaires, l’avocat se déguste en guacamole à l’apéritif, en salade estivale avec des tomates et feuilles de laitues ou encore farci. Mais il n’est pas toujours simple de l’acheter au juste point de maturité… Or, l’avocat pas mûr est dur !

Pour faire mûrir des avocats rapidement, il existe quelques astuces de chef faciles à mettre en œuvre et surtout, très efficaces.

Utiliser du papier journal

Le premier moyen de mûrir un avocat plus vite consiste à placer le fruit dans une feuille de papier journal. Bien enveloppé, on le met à l’abri de la lumière et à température ambiante, de préférence dans une pièce ou un lieu plus chaud. Un placard convient parfaitement. En 24h, vous observerez que votre avocat a gagné en maturité et peut enfin se prêter à vos envies culinaires. Il est aussi possible de passer l’avocat dix secondes au micro-onde, avant de l’envelopper dans le papier journal, pour accélérer le processus.

Utiliser des bananes et des pommes pour faire mûrir votre avocat

faire murir avocat banane

La deuxième astuce est aussi simple à réaliser. Placez le fruit dur dans une corbeille, à proximité de bananes ou de pommes. Ces deux fruits ont la propriété de faire mûrir rapidement les aliments situés à côté d’eux, en émettant un gaz propre aux fruits climactériques. L’augmentation de leur respiration cellulaire fera ainsi mûrir l’avocat en un ou deux jours, au plus.

Vous connaissez désormais deux méthodes très simples à mettre en place pour faire mûrir un avocat rapidement, il ne vous reste plus qu’a le faire vous même !

Méthode du four

Cette méthode permet de rendre un avocat presque mûr en seulement 10 à 15 minutes :

  1. Préchauffez votre four à 90°C (200°F).
  2. Enveloppez l’avocat dans une feuille d’aluminium pour emprisonner la chaleur et l’éthylène.
  3. Placez l’avocat enveloppé sur une plaque de cuisson et mettez-le au four pendant 10 à 15 minutes. Vérifiez régulièrement la texture en pressant légèrement avec un gant de cuisine.
  4. Une fois que l’avocat a atteint la consistance souhaitée, retirez-le du four et laissez-le refroidir avant de le couper.

Note : Cette méthode peut rendre l’avocat plus mou, mais il n’aura pas exactement la même saveur qu’un avocat naturellement mûri. Utilisez cette astuce uniquement si vous êtes vraiment pressé et que vous n’avez pas d’autre choix.

Méthode du micro-ondes

avocat micro onde

Le micro-ondes permet également de ramollir rapidement un avocat trop dur :

  1. Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau.
  2. Placez les moitiés d’avocat sur une assiette allant au micro-ondes.
  3. Faites chauffer les morceaux d’avocat au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance maximale. Vérifiez ensuite la consistance et répétez l’opération si nécessaire jusqu’à ce que l’avocat soit suffisamment mou.

Attention : Cette méthode peut donner un avocat plus mou, mais la saveur et la texture ne seront pas aussi bonnes que celles d’un avocat naturellement mûri. Utilisez cette astuce seulement en dernier recours.

Comment conserver les avocats mûris ?

Une fois que vos avocats sont à point, il est important de bien les conserver pour éviter qu’ils ne se détériorent rapidement :

  • Au réfrigérateur : Placez les avocats entiers ou coupés dans un sac plastique hermétique et mettez-les au réfrigérateur. Ils se conserveront ainsi pendant plusieurs jours sans noircir.
  • Au congélateur : Vous pouvez également congeler les avocats. Retirez d’abord leur peau et leur noyau, puis écrasez la chair avec une fourchette. Ajoutez un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation et placez le tout dans un sac de congélation. Les avocats congelés peuvent être conservés jusqu’à trois mois.

En suivant ces conseils, vous devriez pouvoir faire mûrir vos avocats trop durs rapidement et les déguster au meilleur moment de leur maturation. Alors n’hésitez plus à acheter des avocats même s’ils ne sont pas encore parfaitement mûrs, car vous savez maintenant comment les rendre parfaits en un rien de temps !

Written by Maison des chefs

Maison des chefs, c'est un collectif de chefs cuisiniers français de renommés qui prennent de leurs temps personnels pour rédiger des articles détaillés sur des astuces et conseils de cuisine de haute gastronomie que vous pouvez reproduire dans votre cuisine

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