Utilisé depuis des siècles dans la cérémonie du thé japonaise, le thé matcha bio conquiert aujourd’hui les cuisines du monde. Son goût unique, ses propriétés nutritionnelles et sa couleur vibrante en font un ingrédient de choix pour les chefs et les passionnés. Des desserts raffinés aux plats salés inattendus, découvrez comment le matcha peut sublimer vos créations culinaires.
Pour une expérience optimale, privilégiez un thé matcha bio d’origine japonaise, comme celui proposé par Oshi Matcha, reconnu pour sa finesse et sa pureté.
Tiramisu au matcha : une fusion franco-japonaise
Ingrédients et préparation
Remplacez le café par une infusion de matcha bio dans votre recette classique de tiramisu. La crème mascarpone au matcha offre un goût délicatement végétal qui se marie à merveille avec les biscuits imbibés.
Astuce
Ajoutez une touche de zeste de citron vert pour accentuer la fraîcheur. Servez dans des verrines pour un effet visuel encore plus élégant.
Nouilles soba au matcha, bouillon dashi
Un plat végétarien raffiné
Ajoutez du matcha à votre pâte à soba maison ou achetez des nouilles au matcha prêtes à l’emploi. Servez-les dans un bouillon dashi infusé au gingembre et aux légumes de saison. Un plat complet et équilibré, aussi bon chaud que froid.
Apport nutritionnel
Riche en antioxydants et pauvre en graisses, ce plat combine fibres, vitamines et L-théanine pour soutenir l’énergie sans alourdir.
Cake marbré au chocolat blanc et matcha
Gourmand et élégant
Un cake moelleux où se mêlent les parfums ronds du chocolat blanc et l’amertume subtile du matcha. Idéal pour les brunchs ou le goûter.
Conseil cuisson
Ne dépassez pas 160 °C pour préserver la couleur verte intense du matcha. Saupoudrez légèrement le dessus avec du matcha tamisé avant de servir.
Houmous au matcha et citron confit
Un apéritif qui surprend
Dans un blender, mixez pois chiches, tahini, jus de citron, ail et une cuillère de matcha. Ajoutez quelques morceaux de citron confit pour une touche sucrée-salée. Servez avec des crudités ou du pain pita grillé.
Bienfaits
Riche en protéines végétales, en fibres et en antioxydants, c’est une alternative saine et originale aux apéritifs classiques.
Lait d’or vert au matcha et curcuma
La boisson anti-inflammatoire ultime
Dans du lait végétal chaud, incorporez du matcha, du curcuma, une pincée de poivre noir et un filet de sirop d’érable. Fouettez bien pour obtenir une mousse légère. Parfait pour une soirée détente après le sport.
Propriétés
Ce breuvage combine les vertus calmantes du matcha et anti-inflammatoires du curcuma pour un effet relaxant et digestif.
Conclusion
Le matcha bio est bien plus qu’un simple thé : il s’invite avec élégance dans les cuisines créatives, en apportant nutrition, couleur et subtilité. Des entrées aux desserts, son pouvoir transformateur inspire aussi bien les chefs étoilés que les cuisiniers du quotidien.
Pour aller plus loin dans la découverte des usages culturels et gastronomiques du matcha, visitez la Maison de la Culture du Japon à Paris.
Pour aller plus loin, rendez-vous sur Maison des Chefs.
