Livre autour du vin.

Tenté par une initiation à l’œnologie ? , naturopraticienne, conseillère en diététique, publie le 8 juin prochain son cinquième ouvrage sur l’alimentation saine et biologique. Il s’agit cette fois d’un cours d’œnologie quelque peu spécifique, sous la forme d’un retour aux sources, à la terre, à la nature. Au vin de nos aïeux…
Pourquoi, en effet, ne pas accompagner ses repas d’un bon vin issu d’une culture biologique, ou du moins fermenté de manière naturelle ? La vigne est cultivée sans produit chimique, le vin est préparé sans ajout de sucre, de levures aromatiques ou d’enzymes. Comme les dégustations de vin organisées par Maison Des Chefs, Vins bios et naturels vous apprendra que l’arôme et la saveur sont uniques pour chaque cru. Mais le livre vous fera surtout découvrir toute la finesse des vins naturels et vous apprendra à identifier le goût du raisin issu de l’agriculture biologique.
Et si la veine du vin bio vous passionne, vous pourrez vous entretenir, pour prolonger le plaisir de la lecture, avec des sommeliers et maîtres viticoles lors d’un cours d’œnologie à Paris. L’analyse visuelle, olfactive et gustative, articulée autour de différents thèmes, vous initiera au vocabulaire technique et aux nombreuses subtilités du métier d’œnologue. Vous goûterez quatre à cinq vins provenant d’autant de régions de France, à la conquête de votre propre palais… Le tout avec modération, bien entendu.

Vins bios et naturels, par Hélène Pasquiet, Anagramme éditions, 06/2011, 14,90 €

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